Malzemeler:

250 gram kusbası doğranmıs kemiksiz kuzu eti, 3 yemek kasığı zeytinyağı, 6 sap taze soğan, 4 dis sarmısak, 2
orta boy domates, 2 sivri biber, 200 gram kültür mantarı, yarım çay kasığı karabiber, yarım çay kasığı kekik,
yarım çay kasığı pul biber, tuz

Hazırlanışı:

Etleri yıkayın, kurulayın, üzerlerine 1 kasık zeytinyağı ile karabiber ekin ve harmanlayın. Taze soğanları ayıklayın
ve 1 santim uzunluğunda doğrayın. Sarmısağı ayıklayın ve bütün bırakın. Domateslerin kabuklarını soyun,
çekirdeklerini çıkartın, sivri biberlerin tohumlarını bosaltın ve ince halkalar seklinde kesin. Kültür mantarını limonlu suda bekletin. Üzerindeki siyahlıkları temizleyin, küçüklerini ikiye ve büyüklerini dörde bölün. Kalan zeytinyağını kızdırın, etleri tavay atın, tavayı ates üzerinde oynatarak veya tahta bir kasık ile hızlı hızlı çevirerek renkleri
değisene kadar 5-6 dakika sote edin. Ayıklanıp doğranmıs taze soğan, sarmısak, domates, sivri biber ve mantarı
katın, tavayı örtüp altını kısın, on dakika daha hepsini birlikte pisirin. Atesten almadan önce tuz, karabiber koyun
ve karıstırın. Tavanın altını söndürdükten sonra pul biber ve kekiği ekin ve sofraya getirin. Taze soğan yerine
piyaz seklinde doğranmıs kuru soğan kullanabilirsiniz. Sivri biber kullanmadan önce acılık derecelerini kontrol
ediniz. Et sote içine koyduğunuz domatesin suyu ile pisecek olsa da suyu azaldığı takdirde biraz su ekleyebilirsiniz